香辣乌鱼片

香辣乌鱼片

查看原文/ 2018年05月18日/ 758人看过

香辣乌鱼片的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!

乌鱼是肉食性鱼类,肉质紧实 , 口感弹性十足,关键鱼刺很少 。片鱼片 的时候 一定要厚薄均匀,如果鱼片厚度差别太大,那下锅以后有些鱼片老了有些鱼片还没熟,这样整体口感就不好了 。 码味的时候 一定要让蛋清和料酒完全融入鱼片再加淀粉,这样做出的鱼片才能达到鲜嫩滑爽的效果 。 鲜汤顾名思义就是有鲜味的汤,常用的鲜汤有猪肉汤、猪棒子骨汤、鸡汤、鱼汤等 。 鱼片下锅以后一不能用猛火,这样容易脱浆;二不能久煮,这样失去嫩度,鱼片变白即可。

香辣乌鱼片

主料 :

乌鱼1000g 、 鲜笋150g

调辅料:

料酒30g 、 鸡蛋清一个 、 淀粉50g 、 混合 油100g 、 鲜汤500g 、 豆瓣30g 、 辣椒面20g 、 豆豉5g 、 姜粒5g 、 蒜粒10g 、 干辣椒20g 、 花椒3g 、 香菜10g

享受过程:

1乌鱼去骨并片成薄片

香辣乌鱼片

2加蛋清、料酒反复搅拌拍打腌制入味加干淀粉拌匀备用

香辣乌鱼片

3鲜笋切片,下入开水锅中煮两分钟捞出装盘备用

香辣乌鱼片

4锅内混合油六成油温下郫县豆瓣、辣椒面、豆豉、姜蒜粒炒香后加入鲜汤烧开

香辣乌鱼片

5汤中下入乌鱼片,中火烧至鱼片变色后加鸡精适当调味后起锅装盘

香辣乌鱼片

6 干辣椒花椒炝香后淋在表面,撒上香菜即可

香辣乌鱼片

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
网站地图 七星彩开奖时间直营网 易博娱乐直营网 七星论坛8o8彩票网加急直营网
申博开户官网 申搏官网登陆失败 澳门网上真钱骰宝娱乐 888真人娱乐官方网址
汇博娱乐线路检测 新葡京娱乐网 香港五分彩开奖结果 申博官网登入不了
宝马彩票官方网直营网 198彩开户直营网 天天中彩票是黑彩票嘛直营网 七星彩开奖时间直营网
天天中彩票真的假的直营网 金巴黎怎么注册直营网 易博彩票是真的假的直营网 金巴黎彩票到哪里注册直营网
134sun.com XSB788.COM 116DC.COM 186ib.com 126jbs.com
132sun.com 66sbmsc.com DC295.COM 1113887.COM DC359.COM
8ZJS.COM 195sun.com 1112933.COM XSB687.COM 976SUN.COM
918jbs.com 5TGP.COM 686jbs.com 134sun.com 566BBIN.COM