红烧鱼

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查看原文/ 2018年02月12日/ 8658人看过

红烧鱼的做法步骤

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  • 主料:

鱼的种类很多,最常见的是淡水鱼和海鱼,经常食用的淡水鱼有鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳜鱼、白鲢等,常食用的海说有:带鱼、平鱼、黄鱼等。不管是淡水鱼还是海水鱼都具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富,口味好、味道鲜美等优点。经专家研究发现,儿童经常食用鱼类,其生长发育比较快,智力发展也相对比较好,爱吃鱼的人身体相对比较健壮,主要原因是鱼类具有以下营养特点:

1、鱼肉中含有叶酸、维生素b2、维生素b12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、清热解毒等功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通都有一定的效果;

2、鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统也有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

3、鱼肉中还富含维生素a、铁、钙、磷等,常吃鱼能养肝补血

4、鱼肉中含有大量的蛋白质,所含的蛋白质都是完全蛋白质,容易被人体消化吸收。

5、与其他肉类相对,鱼肉的脂肪含量较低,多为不饱和脂肪酸。脂肪含量一般只有1%--4%,这种不饱和脂肪酸对降低胆固醇有一定的作用。

红烧鱼

食材:

翘嘴鱼1条、生 姜1小块 、香 葱1根、干红辣椒3个、香醋1小烧、生抽1大勺、酱油几滴、盐适量、食用油少许、开水适量

制作方法:

1、将鱼收拾清理干净并沥干水分

红烧鱼

2、用刀在鱼身上横向划几刀(注意不要切段),两面划好后抹上适量的盐,鱼肚子里面也抹上适量的盐,抹好后腌制5~10分钟

红烧鱼

3、煤气灶开火, 锅里倒入适量的油,烧热后 放鱼开始煎,煎的过程中保持小火,不要着急翻动

红烧鱼

4、煎至一面变金黄后轻轻翻面煎另一面,煎鱼用的不是平底锅可以转动一下锅,让鱼所有部位都能受热均匀煎黄

红烧鱼

5、两面都煎至金黄后加入生姜、酱油、生抽、干红辣椒、花椒、开水等,中火慢慢煮至汤汁浓稠时滴入醋煮至汤汁快收干时关火。开水的量建议刚刚末过鱼,如果怕煮的时间太长,开水的量可以 适当减少,煮的过程中翻一次面,目的是为了两边都能同样入味

红烧鱼

6、出锅后撒上葱花

红烧鱼
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